la boisson officielle de la Jamaïque , sans alcool ! (à partir de levure)

Il y a des milliards de recettes sur internet . On peut la faire en fabriquant soi-même son levain de gingembre "ginger bug" ou en l'achetant évidemment...ou à partir de levure fraîche. J'ai pris la version avec de la levure fraîche pour le moment

- une racine de gingembre (30g à 50g  environ)

-1 citron

-du sucre (canne pour moi entre 50 et 100 g selon vos goûts )

-4g de levure fraîche

-1,5L eau

Le principe est celui de la fermentation , couper le citron non , râper le gingembre, mettre la levure, l'eau, mélanger avec une cuillère et 1,5L eau, fermer (pas hermétiquement) et attendre ... La température idéale est aux alentours de 25 degrés. Laisser reposer 24h minimum, jusqu'à 5jours, puis filtrer et mettre au frais.