choucroute de légumes !

La lactofermentation c'est magique pour moi (voir bière gingembre, haricots lactofermentés...)

Pour les navets (ils poussent bien dans le jardin) !

-éplucher (si la peau est épaisse), râper les navets, les mélanger dans un récipient avec du sel (et des aromates si vous le désirez) , mélanger, laisser reposer 15 minutes pour bien faire sortir le jus.

-remplir des bocaux en tassant bien bien bien , recouvrir les légumes entièrement et laisser toujours 2cm de vide au dessus. Vous pouvez ajouter de l'eau si les navets n'ont pas rendus assez d'eau, à éviter car les légumes ramolissent.

-laisser à température ambiante au moins une semaine (avec une assiette en dessous si vous avez trop rempli les bocaux ça risque de déborder) , puis mettre à l'abri.  La fermentation est complète au bout de 3 semaines.

-Pour les déguster , pas besoin de les cuire, vous pouvez les rincer parce que c'est salé.

Ma marotte pour la lactofermentation est venue un jour en tombant sur ce fly.